Paraphrasen, die Montieren enthalten
Andere Wörter, die auf Montieren enden
Unter Montieren (franz. monter ‚steigen‘) versteht man das Aufschlagen von Saucen und Suppen oder eines Pürees mit dem Schneebesen. Meist wird dazu auch aufgeschlagene Sahne oder kalte Butter eingeschlagen. Die Speise soll dadurch cremig, leicht und luftig werden. Durch das Montieren entsteht eine Fett-in-Wasser-Emulsion.
Beim Aufschlagen mit kalten oder gefrorenen Butterflocken werden diese ...
