Pürieren (von altfranzösisch purer ‚reinigen‘, ‚sieben‘, ‚passieren‘, aus spätlateinisch purare ‚reinigen‘), seltener auch als Zermusen bezeichnet, ist das Verarbeiten von Lebensmitteln zu einem feinen, homogenen Brei (Püree).
Die gründlichste Methode ist das Passieren, das Streichen durch ein Sieb, bei der gröbere Anteile des Lebensmittels zurückgehalten werden. Geeignete ...
