Das Eiklar oder Eiweiß (lateinisch albumen ovi oder album ovi, zoologisch meist schlicht Albumen oder auch Deutolecith genannt) ist eine Mischung aus dünnflüssigen und gallertartigen Bestandteilen um den Dotter (Vitellus, Protolecith) der Eier der Reptilien, Vögel und eierlegenden Säugetiere (Kloakentiere) (vgl. Amnioten). Es dient dem Schutz und enthält für den wachsenden Embryo wichtige Stoffe ...
