Vergällung oder Denaturierung nennt man das Verändern des natürlichen Geruchs, Geschmacks oder Aussehens (Farbe) einer Substanz durch die Zufügung von Hilfsstoffen,
um Lebensmittel ungenießbar zu machen (zum Beispiel Neutralalkohol zur Befreiung von der Alkoholsteuer),
um geschmacks- oder geruchsarme Substanzen leichter erkennbar und somit weniger gefährlich zu machen, z. B. Gifte und explosive ...
