Ein Auflauf ist ein im Backofen gegartes, salzig oder süß abgeschmecktes Gericht.
Im engeren Sinne ist er mit dem Soufflé gleichzusetzen; Erhard Gorys tut dies in seinem Werk Das neue Küchenlexikon und leitet dabei auch den Namen „Auflauf“ vom „auflaufen“, also dem Aufgehen der Eischnee-haltigen Auflaufmasse her.
Im weiteren Sinne werden jedoch auch andere im Ofen gegarte Gerichte als ...
