Farfalle ‚Schmetterlinge‘, sind italienische Nudeln in Schmetterlingsform.
Für die Herstellung werden mit einem Teigrädchen aus einem flachen Pastateig gezackte Quadrate herausgeschnitten und in der Mitte zusammengedrückt. Die Mitte wird dadurch etwas dicker, die Seiten bleiben flach. Ursprünglich entwickelte sich diese Pastasorte in der antiken Region Emilia.
Varianten der Farfalle sind ...
